Sauce à la “Norma” – 190g

C’est une recette fondamentale de la cuisine Sicilienne.

Elle tire son appellation de l’hommage

que le dramaturge Nino Martoglio a fait à la plus belle œuvre

du célèbre compositeur catanais Vincenzo Bellini, “La Norma”,

lors de sa première mondiale.

Ce fut ainsi que dans la même soirée et dans le même lieu,

naquirent deux grands chefs d’oeuvres.

Elle est préparée avec simplicité

et peu d’ingrédients de première qualité,

le plat aui en découle porte en lui

tous les parfums et toutes les couleurs de l’île.